[黑桑葚的功效與作用]桑葚的功效與作用

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桑椹(拉丁名:Fructus Mori)是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實,橢圓形,長1—3厘米,表面不平滑。未成熟時為綠色,逐漸成長變為白色、紅色,成熟后為紫紅色或紫黑色,味酸甜。《本草新編》有“紫者為第一,紅者次之,青則不可用”的記載。桑椹中含有多種功能性成分,如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等,具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。下面是招生考試網www.chinazhaokao.com小編是為大家分享桑葚的功效與作用,歡迎參考!

  桑椹的營養功效:

  桑椹,又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等,為桑科植物桑的果穗。桑椹嫩時色青,味酸,老熟時色紫黑,多汁,味甜。成熟的桑椹果營養豐富,每100克桑椹含水分81.8克,蛋白質1.8克,脂肪0.3克。纖維素4.9克,碳水化合物10克,灰分1.2克,胡蘿卜素30微克,硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克,維生素 E6.95毫克,鉀33毫克,鋅0.27毫克,銅0.08毫克,硒4.8微克。此外,還含有鞣酸,蘋果酸,維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。中醫學認為桑椹補益肝腎,滋陰養血,息風,具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰疬、關節不利等病癥。

  桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應,營養肌膚,使皮膚白嫩及烏發等作用,并能延緩衰老。桑椹是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目,緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑椹具有免疫促進作用。桑椹對脾臟有增重作用,對溶血性反應有增強作用,可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化,促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長,防止白細胞減少,并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病癥具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用,適量食用能促進胃液分泌,刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為,桑椹性味甘寒,具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效。

  桑椹的食用禁忌:

  桑葚有黑白兩種,鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃.

  熬桑葚時忌用鐵器,桑葚會分解酸性物質,跟鐵性的會產生化學反應而導致的中毒.

  桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸,過量食用后容易發生溶血性腸炎。

  少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸,會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

  脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。

  桑葚含淀粉多,即糖量高,糖尿病人不宜食用含有糖分的食物,所以應忌食桑葚。

  桑椹能補血養顏嗎?

  桑椹為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實,于果實紅熟時采收,曬干或生用、或加蜜熬膏用。桑椹味甘、酸,性寒。能滋補肝腎、補血養顏、生津止渴。可用于肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等癥。

  現代藥理研究證明,桑椹含有多種維生素,尤其是含有豐富的磷和鐵,能益腎補血,使人面色紅潤,頭發漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配,還能提供使頭發變黑的黑色素及供頭發生長所需的蛋白質。

  近代有學者研究出一則美發美容妙方:桑椹汁2000毫升,黑大豆100克,大棗500克。將黑大豆泡入桑椹汁中,浸透發脹后蒸熟,再浸泡再蒸,如此蒸浸5遍,將豆晾干,研成粉末。將紅棗蒸熟后去核,搗成棗泥,摻入上述黑豆粉中,做成餅再蒸,取出待涼后放入冰箱。每天早晨當早點食用或作零食吃。如果你想有一頭烏黑光亮的秀發、紅潤的臉蛋,不妨一試。

  桑椹的食療法:

  方1:取新鮮熟透的桑椹500克,米酒1000毫升,浸泡1~2個月飲用,每日2次,每次1小杯,可用于貧血或關節炎的輔助治療。若治療腸燥便秘,桑椹50克,肉蓯蓉15克,黑芝麻15克,炒貝殼10克,水煎服,每日1劑。

  方2:桑椹30克(鮮者60克)、糯米60克,煮粥,待熟時調入冰糖少許服食,每日1劑。可滋養肝腎,養血明目,適用于肝腎虧虛引起的頭暈目眩、視力下降、耳鳴、腰膝酸軟、須發早白及腸燥便秘等。

  方3:桑椹、蜂蜜各適量,將桑椹水煎取汁,文火熬膏,加入蜂蜜拌勻飲服,每次10~15克,每日2~3次。可滋陰補血,適用于陰血虧虛所致的須發早白、頭目暈眩,女子月經不調、閉經等。

  方4:桑椹100克、黃酒500克,將桑椹置黃酒中密封浸泡1周后按量服用。可養陰利水,適用于陰虛水腫、小便不利、關節作痛、口渴、發白等。

  方5:桑椹40克、冰糖20克,用開水沖泡飲用。桑椹性寒生津,冰糖性平滋津,治腸道津液不足所致的大便干燥。

  注意:桑椹性質偏寒,故脾胃虛寒,大便稀溏者不宜食用。

  怎樣用桑椹釀酒:

  第一種方法:

  材料:桑椹5斤,大米2斤,酒曲適量(我加的是安琪米酒曲4包)。

  做法:

  1、將桑椹(最好選黑紫色的)洗凈涼干水,搗成汁

  2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法

  先用水將糯米泡半天,漂洗干凈,然后蒸熟成米飯:在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時,自己嘗一下就知道了),嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好后盛到大一點的容器中,用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒曲發酵的)。

  3、取桑椹汁煮沸;與糯米飯攪勻,加入酒曲適量攪勻,裝入瓦壇內;將瓦壇放入棉被里或柜子內發酵,根據季節氣溫不同,至發酵到味甜可口時,即可取出。

  發酵了40天,味道酸甜、酒味濃郁。

  第二種方法:

  材料:桑椹,玻璃容器

  做法:

  1.桑椹搗碎(干凈的話可以不洗)

  2.放入容器,封口。放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑椹放50至100克冰糖,糖的作用主要是發酵成酒精,在磨沙的蓋子上包上幾層紗布,紗布既能解決蓋子的貼合度問題,也不會太密封過了頭,因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳,如果太密封,可能會把容器脹裂甚至爆炸。

  3.蓋上蓋子后,放到溫暖(22度左右就行 也不能太熱)通風的地方,過一段時間觀察容器中的桑椹,會看見有許多小氣泡冒出,那就是正在發酵,一般過上7到10天,玻璃容器中桑椹已經分離成二層,渣子浮在上面,汁液則沉在下層

  4.大約經過20到30天,桑椹酒液就已經釀好了,用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開,就可以喝到酸甜可口的桑椹酒了。如果把過濾好的桑椹酒液放入葡萄酒瓶中,并密封好,放上三個月至半年再喝,應該味道會更好.

  怎樣用桑椹做湯:

  桑椹子為補血的藥材,但其性不溫而寒,味甘,能補肝、益腎、熄風、滋陰,中醫認為它可治肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴及關節不利,因而此湯有滋陰補血、益腎強筋之功,適用于骨質疏松癥,同時還可用于更年期綜合征。另對肝腎陰虧引起的頭暈、失眠、耳聾、神經衰弱有療效。為中老年人常飲的養生湯水。

  材料:桑椹干25克,牛骨250~500克

  做法:1、將桑椹子洗凈,加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置深鍋中,水煮,開鍋后撇去面上浮沫,加姜、蔥再煮。

  2、見牛骨發白時,表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中,隨即撈出牛骨,加入已蒸制的桑椹子,開鍋后再去浮沫,調味后即可飲用。

  功效:此方有滋陰補血、益腎強筋之功效,適用于骨質疏松癥、更年期綜合征。對肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經衰弱等也有療效。

  桑椹的實用偏方:

  1、治貧血:鮮桑椹子60克,桂圓肉30克。燉爛食,每日2次。

  2、治產后體弱,頭暈乏力:桑椹膏,每次10-15克,每日2-3次。

  3、治閉經:桑椹子15克,紅花3克,雞血藤30克。加黃酒和水煎,每日分2次服。

  4、治自汗、盜汗:桑椹子10克,五味子10克。水煎服,每日2次。

  5、治須發早白,眼目昏花,遺精:桑椹子30克,杞子18克。水煎服,每日1次。或桑椹子30克,首烏30克。水煎服,每日1次。

  6、治肺結核,陰虛潮熱,干咳少痰:鮮桑椹子60克,地骨皮15克,冰糖15克。水煎服,每日早晚各1次。

  7、治淋巴結核:鮮桑椹子30克。水煎服,每日3次。

  8、治神經衰弱,失眠健忘:桑椹子30克,酸棗仁15克。水煎服。每晚1次。

  9、治血虛腹痛,神經痛:鮮桑椹子60克。水煎服。或桑椹膏,每日10-15克,用溫開水和少量黃酒沖服。

  10、治便秘:桑椹子30克,蜜糖30克。水煎服,每日1次。

  [用法用量] 每次10-15克。桑椹膏15-30克,溫開水沖服。

  桑椹的好處:

  1、防癌抗癌:桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分,都有預防腫瘤細胞擴散,避免癌癥發生的功效。

  2、補充營養:桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等,能有效地擴充人體的血容量,且補而不膩,適宜于高血壓、婦女病患者食療。

  3、防止血管硬化:桑椹中含有脂肪酸,主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成,具有分解脂肪,降低血脂,防止血管硬化等作用。

  4、健脾胃,助消化:桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質,能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化,故有健脾胃助消化之功,可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。

  5、烏發美容:桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外,還含有烏發素,能使頭發變得黑而亮澤,故可用來美容。

  因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。體虛便溏的孕婦不宜食用,患有糖尿病的孕婦忌食桑椹。

  桑椹的營養價值豐富,但也不能多吃。桑椹所含的揮發油對消化道有刺激作用,會抑制腸道內的多種消化酶,發生出血性腸炎和鼻出血。未成熟的桑椹不能吃。少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

本文來源:http://www.shidajidian.com/xindetihui/113599.html

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